A elaboração começa desde os vinhedos, localizados nesta zona privilegiada, com cepas que provêm de uma seleção de clones de alta qualidade enológica, somada a um cuidadoso acompanhamento na condução dos mesmos, nos controles do amadurecimento da videira, de acordo com as necessidades de cada variedade; tarefa à cargo de nossos engenheiros e enólogos.

A colheita é manual, selecionando os melhores cachos e transportando-os em caixas plásticas que permitem alcançar uma maior sanidade e impedem o pisoteamento dos grãos.

Uma vez que as caixas se encontrem na adega, são depositadas em câmaras frigoríficas, onde se leva a uva à baixas temperaturas para obter uma intensificação de cor e aromas; resultando, desta maneira, a tipicidade de cada variedade.

Realiza-se uma seleção, de onde são extraidos os grãos defeituosos e restos foliares, para proceder ao desengaço dos cachos. Os grãos são transportados para piscinas de concreto, macerados a baixas temperaturas, são semeados com leveduras selecionadas e específicas para cada variedade, e assim começa a fermentação, na qual se realizam os respectivos controles de temperatura. São feitas as remontagens correspondentes para favorecer a extração de cor nas cascas.
 
Uma vez finalizada a fermentação, procede-se ao descube, separação das partes sólidas do líquido; o resíduo é prensado a fim de extrair o vinho ainda contido. Terminada esta etapa, e estabilizado o vinho, procede-se a filtrar e fracionar o que será destinado à linha de vinhos jovens e frutados; e o que se destina à linha de vinhos de guarda é transportado para barris de carvalho para seu envelhecimento . Nossa gama de vinhos apresenta vinhos frutados, expressivos, exóticos, sugestivos em aromas e sabores, e genuínos em cada variedade.